Cannellonis d’omelette farcis aux épinards et fromage ricotta

Cette recette représente une façon délicieuse et différente de donner un peu de vivacité à l’omelette classique. Très facile à préparer, il convient aussi bien pour un dîner de tous les jours, qu’en apéritif savoureux à proposer à vos convives.

 

Ingrédients

  • 250 g de fromage
  • ricotta 80 g de speck
  • 5 œufs 500 g d’épinards
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 petits oignons qb graines
  • de citrouille qb huile d’olive extra vierge qb sel qb poivre qb

 

Procédure

Couper le speck en lanières et le faire revenir avec un oignon haché, en ajoutant quelques cuillères à soupe d’huile. Ajoutez également les graines de citrouille hachées et laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles prennent du goût. Prendre les épinards lavés et séchés et les laisser mijoter une dizaine de minutes dans le soffritto couvert avec un couvercle. Ajoutez maintenant le fromage ricotta, un œuf battu et quelques cuillères à soupe de parmesan râpé. Saler, poivrer et bien mélanger. La garniture de cannelloni est prête. Retirer la poêle du feu et réserver.

Battre les œufs restants avec deux cuillères à soupe de parmesan, saler et poivrer et cuire l’omelette qui servira à former les cannelloni. Faites attention de ne pas le casser, en vous aidant d’une assiette plate lorsque vous le tournez vers l’autre côté pour le cuire. Considérez qu’un couple d’oeufs est utilisé pour préparer une omelette pour une personne. Avec ces quantités vous pouvez faire cuire deux ou un grand des quatre oeufs à diviser pour obtenir de petits cannelloni.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les omelettes dès qu’elles sont cuites. Déposer la garniture aux épinards au centre de l’omelette, puis rouler l’omelette pour former le cannellone. Hacher une tranche de tranches minces et la placer à la surface de chaque cannellone nouvellement formé. Saupoudrer généreusement le reste du fromage parmesan. Poivrer, saler et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *