La recette de poulet Tikka Masala que vous devez sans doute essayer

Préparation

40 min Cuisson : 30 h Difficulté : moyenne Rations : 2-4 Coût : moyen

Le poulet Tikka masala est un plat populaire influencé par la cuisine indienne préparé dans une sauce crémeuse. C’est l’une de mes préférées et voici la recette que vous devez essayer le poulet tikka masala.

Le poulet Tikka masala a une origine un peu trouble, non pas parce qu’il provient des cuisines d’un club de combat clandestin, mais parce que son origine exacte n’est pas connue. Ce qui est clair, c’est qu’il a une influence énorme sur la cuisine indienne, comme c’est le cas pour une grande partie de la gastronomie britannique, qui est censée être à l’origine de ce plat.

La théorie la plus répandue est que le poulet tikka masala provient de Glasgow en Écosse, mais il est bien sûr difficile à préciser, et avec l’importante communauté indienne au Royaume-Uni, on ne sait pas exactement d’où il provient.

Ce qui semble certain, c’est que ce n’est pas un plat qui vient de l’Inde, une confusion que l’on voit encore aujourd’hui en de nombreux endroits. Le plat a acquis une telle popularité au Royaume-Uni que même le ministre des Affaires étrangères Robin Cook a déclaré que le poulet Tikka Masala était un authentique plat national britannique. Plus tard, un des membres du Parlement britannique a proposé une campagne pour donner au poulet Tikka Masala une appellation d’origine Glasgow. À ce niveau d’obsession d’une prescription est venu.

Mais si connaître l’histoire d’un plat comme le Tikka Masala est intéressant, il est encore plus important de savoir comment il est cuit. C’est une recette assez facile qui demande juste un peu de travail. Je vais vous raconter ma version, que j’ai apprise il y a quelque temps en Angleterre, mais je vous préviens qu’il y en a beaucoup de différentes et qu’il est très facile de la modifier avec quelques touches selon qu’on aime une espèce ou une autre. Alors ne vous coupez pas, si vous voulez plus ou moins de quelque chose d’autre, donnez-lui votre touche personnelle, il sera en sécurité.

Ingrédients du poulet Tikka Masala

Poitrine de poulet, 2
Curcuma, 1 cuillère à soupe
Garam masala, 1 cuillère à soupe
Poudre de coriandre, 2 cuillères à café
Cumin en poudre, 2 cuillères à café
Sel, 2 cuillères à café
Ail, 2 gousses
Gingembre en poudre, ½ cuillère à café
Yaourt nature non sucré, 1
Oignon, 1
Pâte de tomate concentrée, 1 cuillère à soupe
Tomates poires, 4
Poivre, ½ cuillère à café
Lait de coco, ¼ tasse

Comment faire du poulet Tikka Masala?

1 ) Nous faisons le mélange d’épices

La première chose à faire est de mélanger toutes nos épices dans un bol. Ajouter le curcuma, le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Tu verras comme ça commence à sentir bon, ça a l’air bon.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des graines de coriandre et du cumin et les moudre dans un mortier à la main. Cela vous donnera encore plus d’arôme, et c’est en fait le meilleur choix. Les quantités sont les mêmes, bien que cela dépende beaucoup de ce que vous aimez le cumin parce qu’il est très puissant. Si vous ne l’aimez pas beaucoup, vous feriez mieux de réduire un peu le montant.

2 ) Nous faisons mariner le poulet

Séparer le mélange d’épices en deux quantités égales.

Dans un tupper ou quelque chose que l’on peut bien fermer on met le yaourt naturel non sucré, 2 gousses d’ail (je les mets en deux pour pouvoir les enlever facilement), et la demi cuillère à café de gingembre. Ajouter la moitié du mélange d’épices et bien mélanger. Ajouter les poitrines de poulet et remuer pour qu’elles soient bien imprégnées du mélange. Nous les mettons au réfrigérateur et les laissons reposer pendant au moins 30 minutes, mais l’idéal est de les laisser mariner toute la nuit pour qu’ils aient le plus de saveur possible.

Comme je vous l’ai déjà dit avec de la coriandre et du cumin, vous pouvez utiliser du gingembre frais râpé pour obtenir plus d’arôme. C’est la meilleure façon de le faire.

3 ) Éplucher les tomates

Le meilleur truc pour éplucher les tomates facilement et rapidement est de porter l’eau à ébullition. Faire une petite coupe en croix sur le bout des tomates et les mettre dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Nous les mettons dans un bol d’eau froide et la peau commence à s’écailler. Il ne nous reste plus qu’à tirer la peau et le reste de la peau sortira d’elle-même. Facile et pour toute la famille.

4 )Nous préparons les pâtes Tikka Masala

Mettre l’oignon, une gousse d’ail, la cuillerée de concentré de tomates, le poivre et l’autre moitié du mélange d’épices dans un hachoir ou un robot culinaire. Si vous aimez le gingembre, c’est le moment idéal pour en ajouter une demi cuillère à café (en poudre ou fraîchement râpée). Nous le frappons et créons une pâte.

Chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle ou une cocotte et ajouter les pâtes à feu moyen-vif. Remuer pendant environ 5 minutes et ajouter les tomates coupées en quartiers. Laissons encore 5 minutes pendant que les tomates sont faites. A l’aide d’un mixeur nous passons la sauce et nous la laissons au feu moyen environ 10 minutes.

5 ) Faisons dorer le poulet

Pendant que les pâtes sont à feu moyen, couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 centimètres de chaque côté et dans une poêle avec deux cuillerées d’huile, bien les dorer à feu vif. L’idée est juste de les sceller, pas de les cuire, donc c’est de leur donner un coup de feu fort en les faisant dorer à la braise à l’extérieur.

6 ) Le mélange final

Nous avons ajouté la lie de noix de coco et le poulet aux pâtes que nous avions à feu moyen. Élevez le feu à un niveau élevé et remuez bien pour tout mélanger. Baisser à feu moyen-doux à couvert pendant environ 20 minutes pendant que le poulet cuit. Plus la température est basse et plus nous la laissons longtemps, plus elle restera tendre, donc si vous allez sans hâte, vous obtiendrez un bien meilleur résultat.

7 ) Servir

Nous avons déjà notre merveilleux poulet Tikka Masala, une merveille de cuisine que vous apprécierez sûrement. Parfait servi avec du riz basmati et du naan, un pain à la farine de blé très typique de l’Inde.

J’espère que vous l’apprécierez, et n’oubliez pas, vous pouvez ajouter plus d’épices ou les mélanger en quantité à votre goût pour obtenir le résultat que vous aimez. C’est à vous de personnaliser tout ce que vous voulez avec le poulet Tikka Masala. Et quand vous osez, vous pouvez l’essayer avec du porc, du veau ou même de l’agneau, il est aussi très beau.

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